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二是看乙醇度，乙醇度越高，说明葡萄酒中的剩余糖分就越少，口感也就越干。以上是通常情况下的做法。这里必须提一下，德国的葡萄酒根据糖度归纳为6个等级，但并不表示这6种葡萄酒都是甜型的。其中珍藏酒、迟摘酒和精选酒既可是干型的，也可以是甜型的，精选酒是可酿成干型葡萄酒的级别，而精选酒以上的才是甜酒。

它既可如之血般，也可像天使其泪般晶莹剔透，捕获了很多甜食者的芳心。你是不是曾好奇这样甜美诱人而又复杂多变的甘露是如何诞生的茅台酒回收中心给大家讲讲几种常见的甜酒酿造。
一、中断发酵如果在酵母把全部的糖分转化成乙醇之前停止酒液的发酵，即可酿造出甜度很强的葡萄酒。

其料用纯高粱者上，用杂粮者次。制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”这段记载，地描写了当年茅台酒的品牌、酒质、生产工艺及生产范围。

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